Kawa świeżo prażona

Wysokiej jakości kawa afrykańska. Ładne, regularne ziarno o wielkości AB, bez defektów (oznaczenie Plus). Kawa typu microlot, czyli pochodząca z jednej konkretnej plantacji. Smakowo znakomita, o nieco mniejszej kwaskowatości niż kawy kenijskie, za to bardzo subtelna i wyważona, z wyraźnymi smakami owocowymi (głównie owoce cytrusowe) i kwiatowymi aromatami, z nutami karmelu i czekolady.

Wysokiej jakości kawa afrykańska. Duże, ładne ziarna o wielkości AA, bez defektów (oznaczenie Plus). Kawa typu microlot, czyli pochodząca z jednej konkretnej plantacji. Smakowo znakomita, o nieco mniejszej kwaskowatości niż kawy kenijskie, za to bardzo subtelna i wyważona, z wyraźnymi smakami owocowymi (głównie owoce cytrusowe) i kwiatowymi aromatami, z nutami karmelu i czekolady.

Jedna z najlepszych kaw afrykańskich, smakowo zbliżona do kaw kenijskich najwyższej jakości, ale z nieco subtelniejszą kwaskowatością. Łagodny, ale pełny smak ze słodkimi i cytrusowymi nutami – cytryna i mandarynka. Bardzo ładne, duże (wielkość AA), regularne ziarno. Kawa obrabiana metodą pulped natural.

Unikalna, wyjątkowa, niepowtarzalna... Plantacje tej arabiki, uprawianej w regionie Bani Matar (środkowa część Jemenu), położone są na wyjątkowo dużych wysokościach, znacznie przekraczających 2000 m n.p.m., korzystając z gleb o niepowtarzalnym składzie mineralnym. Słowo Mocha w nazwie tej kawy pochodzi od portu w Jemenie, skąd kawa rozpoczyna swą podróż do różnych krajów świata. Krzewy kawowca, rosnące w Jemenie przez wieki adaptowały się do wyjątkowo trudnych warunków klimatycznych i atmosferycznych, panujących w tym kraju. Efektem jest wyjątkowo intrygujący i złożony smak tej kawy – w filiżance znajdziemy nieco czekoladowej słodyczy, trochę smaków owoców egzotycznych i korzennych przypraw, sporo winogron i smaków winnych, a nawet smak kory cedrowej... i to nie jest pełna lista; warto spróbować i ją uzupełnić. Ziarna obrabiane metodą naturalną – na sucho.

Trudna do zdobycia, rzadka kawa z Jemenu, pochodząca z gór Haraz - starożytnego regionu upraw na odizolowanych, północno - zachodnich wyżynach. Jest uprawiana na bardzo dużych wysokościach, pomiędzy 1400 a 2500 m n.p.m.; na stromych, skalistych tarasach, wyrzeźbionych wieki temu. Chociaż nie posiada takich certyfikatów, jest naturalnie ekologiczna, ponieważ metody jej uprawy nie zmieniły się od stuleci - jest wolna od syntetycznych nawozów, pestycydów i zanieczyszczeń.

Charakteryzuje się intensywnym aromatem oraz wysokim body, z dominującymi nutami owocowymi. W profilu sensorycznym figi, orzechy włoskie oraz kakao.

Smak Tanzanii AA jest pełny, delikatny a przy tym doskonale zrównoważony, ze zdecydowanie mniejszą kwaskowatością niż kawy kenijskie. Dominujące nuty smakowe to owoce, czekolada, wanilia. Ziarna uprawiane są w wyjątkowych warunkach klimatycznych - na zboczach wulkanu Kilimandżaro.

Jest to kawa o niezbyt dużej mocy, dobrej cielistości, pełnym smaku i lekkiej kwaskowatości oraz słodyczy. Ma smak leśnych owoców i korzenno - cynamonowy posmak. Klasyfikowana jako SHG (Strictly High Grown). Proces dojrzewania owoców w górskim klimacie przebiega wolniej, dzięki czemu ziarno zachowuje więcej naturalnej słodyczy z nutą karmelu i pomarańczy. Zbiory trwają od października do marca. Kawa poddawana obróbce na mokro.

Wyjątkowa kawa, powszechnie uznawana za najlepszą peruwiańską, laureatka wielu branżowych nagród. Swoją nazwę zawdzięcza peruwiańskiemu skalnemu kogutowi, żyjącemu (tak jak i ona) z dala od cywilizacji. Uprawiana w małych gospodarstwach w wysokich partiach górskich, w warunkach ekologicznych i tradycyjnymi metodami - bez użycia maszyn i pestycydów. Charakteryzuje się średnim body, subtelną kwaskowatością oraz intensywnym aromatem. W profilu sensorycznym czekolada, wanilia oraz owoce pestkowe.

Arabika Peru HB jest uprawiana na zboczach Andów na wysokości 1200 – 1500 m npm. Ziarno poddawane jest mokrej obróbce. To wysokiej jakości, dobrze zrównoważona kawa o niskiej zawartości kofeiny. Ma wyrazisty, kremowo - orzechowy smak z przyjemną, owocową kwaskowatością i dominującymi nutami prażonych orzechów i syropu klonowego. Polecana do espresso i kaw mlecznych.

Kawa z Papui Nowej Gwinei jest rzadko spotykana w Europie, z wyjątkiem Niemiec. Chociaż uprawa kawy została wprowadzona w tym kraju dopiero w 1937 roku, żyzne gleby i odpowiednie warunki klimatyczne umożliwiły dynamiczny rozwój tej gałęzi gospodarki. 87% produkcji kawy pochodzi z małych plantacji i gospodarstw kontrolowanych przez ludność miejscową i położonych w wysokich i trudno dostępnych górach na wysokości 1300 - 1800 m n.p.m., czemu ziarno zawdzięcza swoją wyjątkową jakość. Większość upraw z tego względu ma charakter naturalny. Kawa o zrównoważonym smaku i dużej mocy. Lekko syropowata, o znakomitej, lekkiej kwaskowatości i bardzo ciekawym, niepowtarzalnym smaku. Dobra do espresso i mieszanek. Symbol "A" oznacza dużą wielkość ziarna (powyżej scr. 17).

Kawa ta pochodzi z wysokogórskich upraw w północno - zachodniej części kraju – pasma górskie Isabella i Darien w regionach Matagalpy i Jinotega. Obszary te posiadają bogate w minerały gleby wulkaniczne oraz wilgotny klimat, co znakomicie sprzyja uprawom kawowca.

Ziarna, obrabiane metodą mokrą, charakteryzują się zrównoważonym, karmelowo – czekoladowym smakiem z nutami owoców tropikalnych i miodu o subtelnej kwaskowatości.

Wysokiej jakości kawa, pochodząca z Farmy Mierisch, w pobliżu miasta Lipilulo w regionie Jinotega.

Odmiana botaniczna: Javanica ( Longberry Java)

Obróbka ziaren: natura anaerobic

Ocena sensoryczna : 87 punktów SCA

Profil smakowy: papaya, melon, mandarynki, miód

Kawa myta uprawiana, w warunkach ekologicznych, w wysokich górach na południu Meksyku w stanach Chiapas i Oaxaca w cieniu specjalnie dobranych drzew, co zapewnia ochronę przed słońcem i użyźnianie gleby. Ziarno z górskich plantacji (SHG) daje napar o wysokiej cielistości i bogaty w smaku. Kawa o dużym ziarnie, pełnym, zrównoważonym i gładkim aromacie z nutami karmelu, cynamonu, orzechów i owoców. Niska kwaskowatość, piękny bukiet i przyjemny, słodki, karmelowo - czekoladowy smak. Doskonała kawa popołudniowa, uważana za jedną z najlepszych kaw na świecie.

Malawi AAA to wysokiej jakości kawa, pochodząca z maleńkiego kraju, leżącego w południowo - wschodniej części Afryki; trudna do zdobycia, rzadko pojawiająca się na rynku. Charakteryzuje się pełnym body, wyraźną, ale niezbyt silną kwaskowatością, kwiatowo – owocowymi aromatami i zdecydowanym smakiem z nutami karmelu, czekolady, orzeszków piniowych i zielonych jabłek.

Najwyżej ceniona, ręcznie zbierana kawa kubańska. Charakteryzuje się kwaskowatością niższą od wielu kaw z Ameryki Środkowej i bardzo dobrym smakiem. Lekko słodkawa, po zaparzeniu ma dymny posmak przypominający aromat kubańskich cygar. Nadaje się do mocnego prażenia typu francuskiego lub włoskiego. Najlepsza do espresso, i parzenia w kawiarce, znakomita z dodatkiem alkoholu. Ziarno przygotowuje się na mokro. Uprawy znajdują się w południowo - zachodniej (Sierra Maestra, Sierra del Crystal, Cuchillos de Toar) i zachodniej (Sierra de Los Organos i Sierra del Rosario) części Kuby.

Najwyżej ceniona kawa kostarykańska, o czym decyduje jej lekki i czysty smak z nutą orzechową oraz cudowny aromat; dość orzeźwiająca i mocna. Ma bardzo zrównoważony smak, łagodną kwaskowatość i słodycz oraz karmelowy posmak.

Kawa Kongo Kivu rośnie na wyżynnym płaskowyżu (1500 m. n.p.m.), otaczającym tektoniczne jezioro Kivu. Jest to kawa o wysokiej zawartości kofeiny, intensywnym aromacie i wyrazistej kwaskowatości, przytłumionej nieco wybijającymi się nutami karmelu. Dodatkowo w tej kawie wyczuwalne są nuty dojrzałych cytrusów i orzechów włoskich.