Kawa świeżo prażona

Wysokiej jakości kawa, pochodząca z Farmy Mierisch, w pobliżu miasta Lipilulo w regionie Jinotega.

Odmiana botaniczna: Javanica ( Longberry Java)

Obróbka ziaren: natura anaerobic

Ocena sensoryczna : 87 punktów SCA

Profil smakowy: papaya, melon, mandarynki, miód

Kawa ta pochodzi z wysokogórskich upraw w północno - zachodniej części kraju – pasma górskie Isabella i Darien w regionach Matagalpy i Jinotega. Obszary te posiadają bogate w minerały gleby wulkaniczne oraz wilgotny klimat, co znakomicie sprzyja uprawom kawowca.

Ziarna, obrabiane metodą mokrą, charakteryzują się zrównoważonym, karmelowo – czekoladowym smakiem z nutami owoców tropikalnych i miodu o subtelnej kwaskowatości.

Kawa z Papui Nowej Gwinei jest rzadko spotykana w Europie, z wyjątkiem Niemiec. Chociaż uprawa kawy została wprowadzona w tym kraju dopiero w 1937 roku, żyzne gleby i odpowiednie warunki klimatyczne umożliwiły dynamiczny rozwój tej gałęzi gospodarki. 87% produkcji kawy pochodzi z małych plantacji i gospodarstw kontrolowanych przez ludność miejscową i położonych w wysokich i trudno dostępnych górach na wysokości 1300 - 1800 m n.p.m., czemu ziarno zawdzięcza swoją wyjątkową jakość. Większość upraw z tego względu ma charakter naturalny. Kawa o zrównoważonym smaku i dużej mocy. Lekko syropowata, o znakomitej, lekkiej kwaskowatości i bardzo ciekawym, niepowtarzalnym smaku. Dobra do espresso i mieszanek. Symbol "A" oznacza dużą wielkość ziarna (powyżej scr. 17).

Arabika Peru HB jest uprawiana na zboczach Andów na wysokości 1200 – 1500 m npm. Ziarno poddawane jest mokrej obróbce. To wysokiej jakości, dobrze zrównoważona kawa o niskiej zawartości kofeiny. Ma wyrazisty, kremowo - orzechowy smak z przyjemną, owocową kwaskowatością i dominującymi nutami prażonych orzechów i syropu klonowego. Polecana do espresso i kaw mlecznych.

Wyjątkowa kawa, powszechnie uznawana za najlepszą peruwiańską, laureatka wielu branżowych nagród. Swoją nazwę zawdzięcza peruwiańskiemu skalnemu kogutowi, żyjącemu (tak jak i ona) z dala od cywilizacji. Uprawiana w małych gospodarstwach w wysokich partiach górskich, w warunkach ekologicznych i tradycyjnymi metodami - bez użycia maszyn i pestycydów. Charakteryzuje się średnim body, subtelną kwaskowatością oraz intensywnym aromatem. W profilu sensorycznym czekolada, wanilia oraz owoce pestkowe.

Jest to kawa o niezbyt dużej mocy, dobrej cielistości, pełnym smaku i lekkiej kwaskowatości oraz słodyczy. Ma smak leśnych owoców i korzenno - cynamonowy posmak. Klasyfikowana jako SHG (Strictly High Grown). Proces dojrzewania owoców w górskim klimacie przebiega wolniej, dzięki czemu ziarno zachowuje więcej naturalnej słodyczy z nutą karmelu i pomarańczy. Zbiory trwają od października do marca. Kawa poddawana obróbce na mokro.

Smak Tanzanii AA jest pełny, delikatny a przy tym doskonale zrównoważony, ze zdecydowanie mniejszą kwaskowatością niż kawy kenijskie. Dominujące nuty smakowe to owoce, czekolada, wanilia. Ziarna uprawiane są w wyjątkowych warunkach klimatycznych - na zboczach wulkanu Kilimandżaro.

Charakteryzuje się intensywnym aromatem oraz wysokim body, z dominującymi nutami owocowymi. W profilu sensorycznym figi, orzechy włoskie oraz kakao.

Trudna do zdobycia, rzadka kawa z Jemenu, pochodząca z gór Haraz - starożytnego regionu upraw na odizolowanych, północno - zachodnich wyżynach. Jest uprawiana na bardzo dużych wysokościach, pomiędzy 1400 a 2500 m n.p.m.; na stromych, skalistych tarasach, wyrzeźbionych wieki temu. Chociaż nie posiada takich certyfikatów, jest naturalnie ekologiczna, ponieważ metody jej uprawy nie zmieniły się od stuleci - jest wolna od syntetycznych nawozów, pestycydów i zanieczyszczeń.

Unikalna, wyjątkowa, niepowtarzalna... Plantacje tej arabiki, uprawianej w regionie Bani Matar (środkowa część Jemenu), położone są na wyjątkowo dużych wysokościach, znacznie przekraczających 2000 m n.p.m., korzystając z gleb o niepowtarzalnym składzie mineralnym. Słowo Mocha w nazwie tej kawy pochodzi od portu w Jemenie, skąd kawa rozpoczyna swą podróż do różnych krajów świata. Krzewy kawowca, rosnące w Jemenie przez wieki adaptowały się do wyjątkowo trudnych warunków klimatycznych i atmosferycznych, panujących w tym kraju. Efektem jest wyjątkowo intrygujący i złożony smak tej kawy – w filiżance znajdziemy nieco czekoladowej słodyczy, trochę smaków owoców egzotycznych i korzennych przypraw, sporo winogron i smaków winnych, a nawet smak kory cedrowej... i to nie jest pełna lista; warto spróbować i ją uzupełnić. Ziarna obrabiane metodą naturalną – na sucho.

Jedna z najlepszych kaw afrykańskich, smakowo zbliżona do kaw kenijskich najwyższej jakości, ale z nieco subtelniejszą kwaskowatością. Łagodny, ale pełny smak ze słodkimi i cytrusowymi nutami – cytryna i mandarynka. Bardzo ładne, duże (wielkość AA), regularne ziarno. Kawa obrabiana metodą pulped natural.

Wysokiej jakości kawa afrykańska. Duże, ładne ziarna o wielkości AA, bez defektów (oznaczenie Plus). Kawa typu microlot, czyli pochodząca z jednej konkretnej plantacji. Smakowo znakomita, o nieco mniejszej kwaskowatości niż kawy kenijskie, za to bardzo subtelna i wyważona, z wyraźnymi smakami owocowymi (głównie owoce cytrusowe) i kwiatowymi aromatami, z nutami karmelu i czekolady.

Wysokiej jakości kawa afrykańska. Ładne, regularne ziarno o wielkości AB, bez defektów (oznaczenie Plus). Kawa typu microlot, czyli pochodząca z jednej konkretnej plantacji. Smakowo znakomita, o nieco mniejszej kwaskowatości niż kawy kenijskie, za to bardzo subtelna i wyważona, z wyraźnymi smakami owocowymi (głównie owoce cytrusowe) i kwiatowymi aromatami, z nutami karmelu i czekolady.